Żona leśnika gotuje

 Baranek wielkanocny do święconki i na świąteczny stół. Składniki: 0,5 szklanki razowej kaszki orkiszowej 0,5 szklanki mąki żytniej typ 2000 0,5szklanki mąki pszennej typ 1850 0,5 szklanki mąki pszennej typ 650 lub 500 0,5 szklanka mąki żytniej typ 720 łyżeczka cukru łyżeczka soli 40 g świeżych drożdży piekarskich 1 szklanka kefiru naturalnego około 0,5 szklanki wody (zależy od suchości mąki) po łyżce ulubionych ziaren (np. dynia, słonecznik, siemię lniane) 1 łyżka oleju otręby do podsypania Sposób wykonania: Do dzieży robota wsypujemy suche składniki. Mieszamy. Dolewamy wodę, kefir i wkruszamy drożdże. Wyrabiamy końcówką - hak do momentu wyrobienia ciasta w kulę. Ciasto zdejmujemy z haka i pozostawiamy w dzieży do wyrośnięcia po przykryciem. Około 60 minut. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Foremkę na baranka smarujemy tłuszczem, wysypujemy otrębami, napełniamy ciastem, składamy foremkę. Ods...

Witam serdecznie wszystkich na moim blogu. Od prawie 40 lat jestem żoną leśnika z racji tego mieszkam w urokliwej miejscowości w Puszczy Kozienickiej. W mojej kuchni goszczą głównie dary natury, w które bogate są otaczające mnie lasy. Pierwszy przepis, którym chcę się z Wami  podzielić jest salceson z dziczyzny. Składniki: głowizna z dzika(ozór, policzki) serce dzika nerki dzika 2 przednie golonki z dzika ozór z jelenia policzki z jelenia sól do smaku pieprz czarny świeżo mielony do smaku główka czosnku polskiego ziele angielskie 5-7 kulek liść laurowy 5-7 sztuk szczypta szafranu 1 kwiat macis osłonka na salceson w kształcie żołądka na 3 kg Wykonanie: Oczyszczoną głowiznę, golonki (dzielimy na mniejsze części) i podroby dokładnie myjemy, przekładamy do dużego garnka. Zalewamy wodą, woda powinna tylko przykryć mięso. Gotujemy na wolnym ogniu z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, kwiatu macis i szafranu tak by woda lekko mrugała. Gotujemy wszystko do miękkości, aż mięso bę...